Conteúdo Programático

– Histórico da panificação
– Higiene pessoal
– Higiene dos utensílios, equipamentos e do ambiente
– Ingredientes básicos (pães diversos e massas)
– Preparo de pães diversos
– Preparo de massas
– Processos básicos de congelamento e descongelamento
– Armazenamento e embalagens