Conteúdo Programático

Microbiologia e normas de higiene.
Princípios e métodos de conservação dos alimentos.
Infra-estrutura necessária para a planta de processamento.
Sanidade industrial.
Preparo dos produtos: frutas em calda, compotas, sucos, cristalização de frutas, geléias, doce em massa “schimiers”, polpa de frutas.
Conservação.
Custo e comercialização.
Legislação.